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《葡萄酒动情苏菜》[图文]

作者:  来源:  浏览:   2017-04-03  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 葡萄酒爱上苏菜
    葡萄酒爱上苏菜

简介:

撮要: 苏菜即江苏菜,小菜特征是浓中带淡,咸中带甜,鲜香酥烂,原汁原汤,脾胃 顺和,浓而不腻,因而在陪衬葡萄酒时绝大多数小菜都好拣选甜型也许半干型葡萄酒。苏菜重视本味的特征让“红酒配红肉,烧酒配肥肉 ”这一标准足以淋漓的映现 。 苏菜即江苏菜

正文:

撮要 苏菜即江苏菜 小菜特征是浓中带淡 咸中带甜 鲜香酥烂 原汁原汤 脾胃 顺和 浓而不腻 所以在陪衬葡萄酒时绝大多数小菜都好拣选甜型也许半干型葡萄酒 苏菜重视本味的特征让 红酒配红肉 烧酒配肥肉 这一标准足以淋漓的映现

苏菜即江苏菜 以苏州、扬州、南京、镇江四大地域菜为模范代办 小菜特征是浓中带淡 鲜香酥烂 原汁原汤 浓而不腻 脾胃 顺和 咸中带甜 以炖、焖、烧、煨、炒等烹调手段为主 苏菜用料周密 重视配色 考究 形状 小菜四时各别 苏州菜脾胃 偏甜 配色和睦 扬州菜则以刀工熟练 玄 可口 纯可口;南京菜和镇江菜脾胃 清醇 大有细巧工巧之美 苏菜中闻名的小菜有“清汤火方”、“鸭包翅子 ”、“灰鼠 桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等

  下级咱们将对准苏菜中的小半小菜进展辨析 看怎样拣选恰当的葡萄酒

清炖狮子头

  清炖狮子头为淮扬名菜 以三分白七分瘦的小五花肉为重要原材料 参加蟹肉、菜心、料酒、蟹黄、葱 ⑸邸⒔鹊靼璩扇馔韬笕肷肮屐廊拥愣 整道菜肉汤清澈见底 口感松 肥而不腻 通道口即化 蟹肉鲜香 小白菜 酥烂清口 食后喷香满口 齿颊留香 并且拥有补虚养身、气血双补、健脾开胃等明显食疗效用 实为稀少之美食

葡萄酒动情苏菜

餐酒陪衬提议 从原材料上看 此道清炖狮子头之上等小五花肉为重要原材料 配以可口的蟹肉 脂含量较低 所以拣选白葡萄酒也许粉红葡萄酒更其恰当 从烹调技术上看 清炖后的狮子头口感玄 鲜甜 通道口即化 拣选酸爽的葡萄酒好让狮子头的新鲜更其杰出 如其葡萄酒拥有新鲜的喷香 则好让整道菜奇崛 所以清炖狮子头提议同清爽型的干白葡萄酒也许干型粉红葡萄酒陪衬 例如怡园霞多丽干白葡萄酒

无锡肉骨头

  无锡肉骨头又叫三凤桥酱排骨 使用拣选肋排 经腌制12个钟点后焯水煸炒 加料酒、葱段、姜片、茴香 、桂、糖桂花等酱制而成 颜色酱红 油而不腻 骨酥肉烂 喷香郁郁 甜咸可口 轻咬一口 唇齿留香

葡萄酒动情苏菜

餐酒陪衬提议 从原材料上看 此道无锡肉骨头之上等排骨为重要原材料 当配以单宁丰富的红葡萄酒 好让肉质更其嫩 而从小菜的烹调技术上看 经煸烧而成 并且特征以咸甜为主 肉香诱人 当配以甜葡萄酒或半干葡萄酒与之呼应 所以提议无锡肉骨头同甜型或半干型红葡萄酒陪衬 若红葡萄酒是经美国橡木桶陈酿 则特征更佳 归因于 美国橡木特征更其甜润 与此道小菜好就是绝配

  越过之上两道菜的辨析咱们最少好看 苏菜特征清鲜 咸中稍甜 所以大多恰当同甜型也许半干型葡萄酒陪衬 理所当然 重视本味也是苏菜的一大特征 所以在苏菜的餐酒陪衬上 使用“红酒配红肉 烧酒配肥肉 ”这一标准会更其熟练

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更多音信情节 请检查葡萄酒动情家常菜专题

撮要 苏菜即江苏菜 小菜特征是浓中带淡 咸中带甜 鲜香酥烂 原汁原汤 脾胃 顺和 浓而不腻 所以在陪衬葡萄酒时绝大多数小菜都好拣选甜型也许半干型葡萄酒 苏菜重视本味的特征让 红酒配红肉 烧酒配肥肉 这一标准足以淋漓的映现

苏菜即江苏菜 以苏州、扬州、南京、镇江四大地域菜为模范代办 小菜特征是浓中带淡 鲜香酥烂 原汁原汤 浓而不腻 脾胃 顺和 咸中带甜 以炖、焖、烧、煨、炒等烹调手段为主 苏菜用料周密 重视配色 考究 形状 小菜四时各别 苏州菜脾胃 偏甜 配色和睦 扬州菜则以刀工熟练 玄 可口 纯可口;南京菜和镇江菜脾胃 清醇 大有细巧工巧之美 苏菜中闻名的小菜有“清汤火方”、“鸭包翅子 ”、“灰鼠 桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等

  下级咱们将对准苏菜中的小半小菜进展辨析 看怎样拣选恰当的葡萄酒

清炖狮子头

  清炖狮子头为淮扬名菜 以三分白七分瘦的小五花肉为重要原材料 参加蟹肉、菜心、料酒、蟹黄、葱 ⑸邸⒔鹊靼璩扇馔韬笕肷肮屐廊拥愣 整道菜肉汤清澈见底 口感松 肥而不腻 通道口即化 蟹肉鲜香 小白菜 酥烂清口 食后喷香满口 齿颊留香 并且拥有补虚养身、气血双补、健脾开胃等明显食疗效用 实为稀少之美食

葡萄酒动情苏菜

餐酒陪衬提议 从原材料上看 此道清炖狮子头之上等小五花肉为重要原材料 配以可口的蟹肉 脂含量较低 所以拣选白葡萄酒也许粉红葡萄酒更其恰当 从烹调技术上看 清炖后的狮子头口感玄 鲜甜 通道口即化 拣选酸爽的葡萄酒好让狮子头的新鲜更其杰出 如其葡萄酒拥有新鲜的喷香 则好让整道菜奇崛 所以清炖狮子头提议同清爽型的干白葡萄酒也许干型粉红葡萄酒陪衬 例如怡园霞多丽干白葡萄酒

无锡肉骨头

  无锡肉骨头又叫三凤桥酱排骨 使用拣选肋排 经腌制12个钟点后焯水煸炒 加料酒、葱段、姜片、茴香 、桂、糖桂花等酱制而成 颜色酱红 油而不腻 骨酥肉烂 喷香郁郁 甜咸可口 轻咬一口 唇齿留香

葡萄酒动情苏菜

餐酒陪衬提议 从原材料上看 此道无锡肉骨头之上等排骨为重要原材料 当配以单宁丰富的红葡萄酒 好让肉质更其嫩 而从小菜的烹调技术上看 经煸烧而成 并且特征以咸甜为主 肉香诱人 当配以甜葡萄酒或半干葡萄酒与之呼应 所以提议无锡肉骨头同甜型或半干型红葡萄酒陪衬 若红葡萄酒是经美国橡木桶陈酿 则特征更佳 归因于 美国橡木特征更其甜润 与此道小菜好就是绝配

  越过之上两道菜的辨析咱们最少好看 苏菜特征清鲜 咸中稍甜 所以大多恰当同甜型也许半干型葡萄酒陪衬 理所当然 重视本味也是苏菜的一大特征 所以在苏菜的餐酒陪衬上 使用“红酒配红肉 烧酒配肥肉 ”这一标准会更其熟练

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文章摘自:酒生酒世(www.9394168.com)


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